Tallarines con salsa de champiñones y gorgonzola

Estoy un poco perdidilla ultimamente... no me lo tomeis en cuenta, tengo rachas en que estoy un poco baja de ánimo y ni me apetece cocinar, ni escribir, ni nada! pero nada preocupante, eh? se me pasan pronto.

Ingredientes (para 4 personas):

• 500g de tallarines
• aceite/sal/pimienta negra
• 250 - 300g de champiñones enteros cortados en cuartos (en octavos si son muy grandes)
• 1 cebolla muy picada
• 3 ó 4 lonchas de bacon cortado en tiritas o tacos
• 1CS de harina
• 1 chorretón de vino para guisar
• 200ml de caldo de verduras
• 150g de gorgonzola
• parmigiano para rallar por encima

Preparación:

1. En una olla ponemos agua a hervir. Cuando rompa el hervor añadimos un pellizco generoso de sal y los tallarines. Cocemos destapados a fuego vivo hasta que la pasta esté al dente (normalmente lo pone en el envase).
2. Mientras ponemos una sartén grande o wok a calentar. Cuando esté salteamos el bacon unos minutos hasta que empiece a soltar grasilla. Añadimos los champiñones, un poquito de sal y pimienta y salteamos hasta que suelten el agua y se doren. Reservamos en un plato.
3. En la misma sartén añadimos un chorrito de aceite y sofreimos la cebolla con un poquito de sal hasta que se ponga rubia (unos 5 minutos). Añadimos el bacon y los champiñones y lo salteamos todo un par de minutos.
4. Espolvoreamos por encima la harina y la tostamos unos minutos para quitarle el sabor a crudo. Añadimos el vino y de seguido el caldo de verduras. Removemos con una cuchara de madera para que no haga grumos y dejamos cocer la salsa 5 minutos o hasta que reduzca un poco y tome color oscuro. Apagamos el fuego y añadimos el queso gorgonzola cortado en trozos para que se funda con el calor residual. Meneamos un poco la sartén o wok para que se integre todo.
5. Servimos los tallarines, la salsa por encima y queso rallado al gusto. Un poco de verde (en este caso perejil) siempre viene bien para adornar.

Notas: La pasta casi siempre triunfa y éste plato se hace volando, no tiene mucha complicación y la combinación de los champiñones con el queso azul está buenísima. Como quería que fuese ligero sustituí la nata por la harina más caldo de verduras pero el que quiera un plato un poco más consistente ya sabe...