Quiche de pollo y calabacín

En realidad es de aprovechamiento total, es lo bueno que tienen estas tartas saladas, que con cuatro cosas que tengas en la nevera, nata y huevos tienes un entrante o una cena apañada y muy vistosa.

Ingredientes (entrante para 8 o cena para 4 personas):

• 2CS aceite de oliva
• sal/pimienta
• 1 pechuga de pollo
• 1 calabacín grandecito
• 3 lonchas de bacon
• 2 cebolletas con parte verde
• unos 60-70g de queso rallado
• 1 plancha de masa quebrada (yo comprada en el Lidl)
• 200ml nata para cocinar
• 3 huevos
• queso de cabra (para decorar)
• nuez moscada molida

Preparación:

1. Untar con el aceite de oliva la pechuga de pollo, salpimentarla y cortarla en dados. Picar las cebolletas, el calabacín y el bacon.
2. Calentar un wok o sartén grande a fuego alto. Cuando esté a punto saltear el bacon hasta que suelte grasa y se empiece a dorar. Añadir las cebolletas y saltear durante unos minutos. Cuando empiecen a tomar color agregar el pollo y el calabacín, corregir de sal y pimienta y saltear todo junto unos minutos hasta que el pollo se dore (no importa si queda un pelín crudo, luego al hornear la quiche terminará de hacerse). Reservar.
3. Precalentar el horno arriba y abajo a 180ºC.
4. Colocar en el fondo de un molde bajo (mejor si es desmontable aunque no es imprescindible) un círculo de papel para horno. Colocar en él la masa y hornear "en blanco" 5-7 minutos. Para ésto ponemos sobre la masa un trozo de papel de horno y repartimos unos garbanzos o alubias por encima para que la masa no suba.
5. Mientras en un bol batir los huevos e ir añadiendo la nata mientras se bate para que se integre bien. Salpimentar y añadir un poco de nuez moscada. Añadir ésta mezcla al salteado junto con el queso rallado, remover un poco y repartirlo sobre la masa a medio hornear.
6. Colocar por encima unas rodajitas de queso de cabra y meter al horno unos 25 - 30 minutos o hasta que se dore y al pinchar en el centro con un palillo salga limpio.

Notas: comer mejor tibia (o incluso del tiempo, fría de nevera tampoco) que caliente porque se asientan un poco los sabores. Yo la hice con esto pero realmente se le puede echar de todo, pescado, gambas, verduras, carne... teniendo la precaución de saltear bien los alimentos que contengan mucho agua (calabacines, carne, champiñones, etc) para que la masa no se quede correosa. Si se hace de cena acompañar de una ensalada verde y listo.