Rollo de pollo al horno

Ésta es una variación de la receta de Bea de La cocinita de Beatriz, que a su vez sacó de Canelona. Le hice unas pequeñas modificaciones porque había cosas que no tenía y además solo tenía 4 filetes de pechuga pequeños. Una comida o cena rápida, sabrosa y original, que entra por los ojos y sacia la barriga. Gracias Bea!


Ingredientes:

• filetes de pechuga de pollo (yo le puse 4)
• queso (le puse emmental cortado en bastoncitos)
• bacon (lo sustituí por 5-6 lonchas de jamón serrano cortado)
• sal/pimienta/aceite de oliva
• opcional: cebolla seca, semillas de cilatro y un pelín de cayena

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200ºC arriba y abajo sin aire. Salpimentar las pechugas de pollo por ambos lados.
2. Embadurnar un molde de plum cake con un poquito de aceite de oliva. Forrar el molde con las lonchas de jamón de manera que sobresalgan los bordes de las lonchas y queden montadas ligeramente unas sobre otras.
3. Disponer las pechugas de la misma manera.
4. Repartir el queso y las especias por encima de las pechugas e ir cerrando con los sobrantes las dos capas, primero el pollo y por último el jamón serrano.
5. Meter al horno 20 - 30 minutillos o hasta que al pinchar el centro con un palillo salga el jugo transparente.

Notas: Yo aproveché el calor del horno para hacer unas patatas inspiradas en unas que ví hacer a Jamie Oliver. Pelé y corté 3 patatas en panadera y las puse en un bol en el micro a máxima potencia junto con una cebolla cortada en medios aros unos 8 minutos (tapadas con film de cocina pinchado y unas gotas de agua y aceite para que no se resequen). Las saqué y las puse sobre la bandeja del horno espolvoreándolas con un poco de pan rallado con sal, pimienta, ralladura de limón y un poquito de emmental rallado. Las rocié con un chorrito de aceite y las metí al horno junto con el pollo cuando le quedaban a éste 15 minutos para terminar.