Merluza en salsa verde

Notas: me ha sabido a gloria bendita! tengo temporadas en que por lo que sea no me hace mucha gracia un determinado plato pero, llega un día como el de hoy en el que de repente me apetece volver a comerlo... Es la primera vez que hago éste plato y creo que también la primera vez que me lo como apeteciéndome y me ha parecido un plato rápido, sano y reconfortante en un día como el de hoy, que he llegao' con los pies empapaítos y con frío hasta en los huesos. Para completar lo acompañé de patatas panadera al micro que se hacen sin mucho esfuerzo y con poca grasa.

Ingredientes (para 4 personas):

• 800g de filetes de merluza (4 grandotes u 8 pequeños, pueden ser congelados
• 1 cebolla picada en brunoise
• 1 ajo
• 1 manojito de perejil fresco picado fino
• 1CS colmada de harina
• 1 vasito de vino blanco (125ml)
• 500ml de caldo de pescado
• sal/pimienta blanca/1 hoja de laurel
• 2 puñaditos de guisantes (o más al gusto)
• 4 patatas

Preparación:

1. Si el pescado es congelado (como en mi caso) descongelarlo.
2. En un bol ponemos las patatas cortadas en rodajas gorditas (panadera), las salpimentamos y les echamos un chorrito de aceite y un poco de vino blanco o agua (unas 2CS). Movemos las patatas para que se reparta todo bien, lo tapamos con un film plástico, lo pinchamos unas cuantas veces con un tenedor o cuchillo y lo metemos al micro a máxima potencia durante unos 7 minutos. Agitamos el bol para que se muevan las patatas (cuidadín que el bol quema) y volvemos a meter otros 7 - 8 minutos.
3. Mientras se hacen las patatas, ponemos una cazuela ancha a calentar a fuego medio-alto. Cuando esté caliente añadimos un chorrito de aceite (unas 6CS) y sofreímos a cebolla con un pellizco de sal y pimienta hasta que se dore (unos 7 minutos).
4. Añadimos el ajo majado en el mortero con un poco de sal y lo damos un par de vueltas para que no quede crudo y espolvoreamos la harina por encima y dejando que se fría un par de minutos.
5. Incorporamos el perejil, la hoja de laurel y el vino. Cuando éste se evapore (casi inmediatamente) añadimos el caldo, removemos un poco para que la harina no haga grumos, acomodamos los pescaitos ligeramente salpimentados y dejamos cocer unos 5 minutos a fuego medio meneando la cazuela un par de veces. Añadimos los guisantes, los dejamos un minuto más y listo!