Costillas Tony´s Romas

Sacada del libro Top Secret Restaurant Recipes, la modifiqué un poco y han salido casi idénticas.

Ingredientes (para 2):

• 2 costillares pequeños de cerdo
• 1/2 taza ketchup
• 1/2 taza vinagre de vino blanco (usé de manzana)
• 1/4 taza de sirope de maiz (lo sustituí por miel)
• 1CS azúcar blanco
• 1CP cebolla en polvo
• 1/2CP ajo en polvo
• 1 pellizco de sal y otro de pimienta negra
• tabasco al gusto
• Porque me apeteció: la punta de un cuchillo de pimentón rojo y la punta de un cuchillo de cilantro molido.

Preparación:

1. En un cazo mezlar todos los ingredientes menos las costillas. Hervir a fuego bajo hasta que reduzca a la mitad, removiendo de vez en cuando (cuando deje de oler el vinagre dejarlo un par de minutos más y está).
2. Cortar las costillas de 3 en 3 o de 4 en 4. Marinar en la salsa 3 horas (yo me lo salté porque no tenía tiempo y salieron buenas, pero estan más sabrosas si se hace).
3. Calentar el horno a 150ºC. Hacer papillotes (paquetillos con papel de plata) con cada trozo de costillas y repartir la salsa por encima reservando unas cucharadas para luego. Meter al horno los paquetes cerrados durante 30 - 40 minutos.
4. Sacarlos del papel y: si se tiene barbacoa pintarlos con la salsa restante y a la barbacoa hasta que se churrasquen un poco y terminen de hacerse. Si no se tiene poner el grill del horno, pincelar las costillas con la salsa restante y meterlas en una bandeja en la parte de arriba del horno 5 minutos.

Notas: Desde que las hice la primera vez no hemos vuelto a ir al Tony's Romas!!

Flan de café 2 colores

Notas: Más simple imposible... Gracias Ursu, salió perfecto y riquísimo, y gracias también a Trini porque no sabía que con un sobre de flan salieran cosas tan buenas y originales!! Genial para sustituir el café de después de comer ahora en verano. Si lo van a comer niños hacer café descafeinado.

Ingredientes:

• 500ml nata Pascual (no sale con otra marca, queda rico pero no se separa en 2 colores)
• 500ml café
• 1 sobre de flan Royal para 8 flanes con azúcar (tampoco vale otra marca)
• Para los golosos un par de CS de azúcar disueltas en el café

Preparación:

1. Hacer el café.
2. Disolver en un cazo el sobre de flan en la nata, vertiendo ésta poco a poco para que no se hagan grumos.
3. Poner a fuego medio. Remover sin parar hasta que la mezcla comienze a humear.
4. En éste momento añadir el café y seguir removiendo hasta que comience a hervir.
5. Apartarlo y verter en un molde (yo usé uno de silicona rectangular). Dejar que temple y meterlo en la nevera unas 3 horitas mínimo para que cuaje.
6. Al desmoldar ¡ta chaaan! por la diferencia de densidad la nata sube y se separa en 2 colores, quedando el café como una gelatina y la nata como un flan.

Amantes del café: cuidado porque entra solito!!

Galletas de avena

Sacada de la página directo al paladar.

Ingredientes:

• 115 grs. de mantequilla
• 1 taza azúcar (mejor moreno)
• 2 huevos
• 1 taza harina
• 1 y 1/2 taza de avena
• 1 CP levadura (royal)
• 1 taza de pasas

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. En un bol se baten primero la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
3. Se añade un huevo, se integra bien, se añade el otro y se integra bien. Tiene que quedar una masa cremosa.
4. Añadir la harina y la levadura tamizados.
5. Cuando esté bien incorporada se añaden la avena y las pasas (o chocolate en trocitos...).
6. En una bandeja enmantecada o silpat poner cucharaditas (galletas pequeñas) o cucharadas (galletas medianas) de masa dejando espacio ente sí (con el calor se expanden). Meter al horno 10 minutos o hasta que se doren.

Notas: la masa rinde un montón, salen una barbaridad de galletas y están riquísimas. Son ligeras y crujientes. Por cierto al sacarlas del horno esperar unos 5 - 10 minutos para quitarlas de la bandeja porque si no se pegan

Ensalada de canónigos con pollo

Un poco de verde nunca viene mal!! Perfecto para días de pereza para cocinar y apto para los que esteis a dieta

- Ingredientes (4 personas):

• 1 bolsa de canónigos
• 2 pechugas de pollo cortadas en dados grandes
• 1 chorrito de salsa de soja
• zumo de 1 limón
• la parte verde limpia de 2 cebolletas
• 1 puñao' de pistachos
• vinagre de manzana/aceite/sal/mix de especias para ensaladas

- Preparación:

1. En una sartén a fuego fuerte saltear el pollo ligeramente salpimentado en 2CS de aceite. Añadir el chorrito de soja y el zumo de limón. Cuando el pollo esté hecho reservarlo y reducir la salsa hasta que esté espesita, Añadir de nuevo el pollo, darle un par de vueltas y resevar para que se temple un poco.
2. Mientras cortar la cebolleta en aros finitos y ponerla junto con los canónigos en una ensaladera. Pelar los pistachos y machacarlos un poco. Añadirlos junto el pollo a la ensalada, aliñar y servir.

- Notas: para los que tengais tiempo y os acordeis lo suyo es poner a marinar el pollo con la soja y el limón por lo menos 3 ó 4 horas antes!

Ensalada de pasta I

Ingredientes (4 personas):

• evidentemente pasta (lo recomendable son unos 80g en crudo por persona) corta
• 1 cebolla dulce grande
• 1CP sal/1CP azúcar
• 1 tomate
• 250g de champiñones
• 1 pimiento rojo pequeño
• 200g jamón serrano
• aceite/zumo de 1 limón/sal/pimienta

Preparación:

1. Cortar la cebolla pequeña. Ponerla a remojo en un bol con agua, 1CP sal y 1CP azúcar.
2. Cocer la pasta en agua abundante hirviendo y sal (echar la sal cuando ya está hirviendo el agua, con sal el agua tarda más tiempo en hervir y aprovecho para decir que yo nunca le echo aceite al agua) hasta que esté al dente
3. Mientras lavar y picar el tomate, el pimiento y los champiñones. Cortar el jamón en taquitos.
4. Escurrir la pasta y remojarla bajo el chorro de agua fría.
5. Poner en un bol o tupper la pasta, las verduras (menos la cebolla) y el jamón.
6. En un bote con tapa echar la cebolla escurrida, el zumo de limón y la medida del zumo de aceite ("limoneta" a partes iguales :-))1 pellizco de sal y pimienta. Menearlo bien hasta que se emulsione todo. Verter por encima de la ensalada, revolver bien y marinar en la nevera por lo menos 1 ó 2 horas antes de comer, cuanto más tiempo mejor. Yo la hago directamente en el tupper y es menos engorrosa de revolver.

Notas: Refrescante, ligera y cómoda para llevar tanto al trabajo o la playa; y se puede dejar hecha de un día para otro!

Tarta individual de yogur con mermelada de tomate

- Ingredientes (para 2):

• 4 galletas de avena grandes (usé con pepitas de chocolate)
• 2CS mantequilla
• 2 yogures (usé griego)
• azúcar al gusto
• 3 hojas de gelatina
• 2CS mermelada de tomate

- Preparación:

1. Base: En un bol demenuzar bien las galletas. Añadir la mantequilla, meter unos segundos al micro y remover las migas para que se impregnen bien. Dividir en 2 y echar en el fondo de 2 moldes, aplastandolo bien con una cucharilla o con los dedos. Meter en la nevera mientras se prepara el relleno.
2. Hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua. Calentar en el micro unas 4 - 5CS de agua. Disolver la gelatina en el agua caliente.
3. Echar los 2 yogures en un bol, azucarar al gusto. Mezclar bien con la gelatina disuelta. Echar por encima de la base de galletas y meter en la nevera por lo menos 3 horas hasta que cuaje.
4. Desmoldar y servir con la mermelada de tomate por encima.

- Notas: Receta ideal para verano por lo fresquita y poco empachosa. Esta es mi versión expres de la receta de Chris de dulce y salao, os recomiendo que os deis una vueltecita por su blog porque tiene muy buenas recetas!

Brownie triple choc (Brownie 2 chocolates con mousse de chocolate blanco)

Brownie 2 chocolates:

- Ingredientes:

• 90g mantequilla
• 125g chocolate negro
• 2 huevosa batidos
• 220g azúcar
• 90g harina
• yo le eché 2CP levadura (royal)
• 60g nueces tostadas
• 75g chocolate con leche en trocitos

- Preparación:

1. Fundir la mantequilla con el chocolate en el micro a baja potencia y removiendo con frecuencia para que no se queme.
2. Precalentar el horno a 180ºC y enmantecar un molde cuadrado o rectangular.
3. Batir ligeramente los 2 huevos y añadirlos al chocolate fundido.
4. Añadir el azúcar, remover bien e integrar la harina y la levadura. Se hará una pasta bastante densa.
5. Mezclar con cuidado el chocolate a trocitos y las nueces tostadas machacadas y verter en el molde. Alisar con la espátula un poco y al horno 25 - 30 minutos.

- Notas: Los bordes y la costra quedan crujientes y lo de dentro jugoso y chewy (que sería así como masticable); en una palabra: deliciosos!

Mousse de chocolate blanco:

• 100ml de nata para montar
• 75g chocolate blanco.
• Calentar la nata en el micro. Echar en trocitos el chocolate blanco y remover hasta que se haya disuelto. Enfriar una hora o más en la nevera. Montar y mantener en la nevera hasta servir.

Piruletas de galletas

Tras un problemilla medio solucionado y unos días en la playa de la torre de la horadada (Alicante) vuelvo al ataque con éstas galletas. Las hice el día antes de irme a la playa con un molde que se me encaprichó. Lo compré en The American Store en Madrid y por lo visto también los hay en forma de corazón y redondas pero yo no los ví; menos mal porque si no arramplo con todos!

Ingredientes:

• 1 taza azúcar
• 1 taza mantequilla
• 1 huevo
• 1CP extracto de vainilla
• 2CP levadura (royal)
• 3 tazas harina
• colorantes alimentarios (usé los de Wilton)
• palos de piruletas

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar con aceite de girasol un molde para galletas con ranuras para los palos o una plancha o silpat.
2. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee, añadir el huevo y la vainilla. Añadir la levadura y 2 tazas de harina. La masa quedará muy cremosa aún. Ir añadiendo la tercera taza poco a poco mezclando bien hasta que se haga una pasta que se pueda manejar con las manos sin que se pegue.
3. Hacer un rollo gordo y dividir la masa en 15 partes más o menos iguales. Mezclar cada una con colorante. En bandeja para galletas (estrellas, corazones...): Formar una bola con las manos, insertar un palo hasta la mitad de la bola, poner en la bandeja y extender la masa con los dedos adaptando la masa al molde . En plancha o silpat (redondas): Formar una bola, insertar un palo hasta la mitad y poner en la bandeja, aplastarla suavemente hasta hacer un disco de unos 10cm de diámetrol. Al final del palo poner un poco de papel de plata arrugado [un pegotillo] para mantenerlo horizontal.
4. Meter 15 - 20 minutos. Dejar enfriar unos minutos, sacar las galletas con cuidado y dejar que se enfríen del todo en una rejilla. Nada más salir del horno salen como tipo bizcocho, al enfriarse van endureciendo.
5. Decorar, envolver y regalar.

Notas:

La receta venía con el molde para las galletas. Creo que es una buena receta para hacer con niños, por lo menos se entretendrán decorándolas. Se pueden glasear, poner fideos de colores, perlitas, escribir, bañar en chocolate...

Palmeritas de hojaldre dulces y saladas

- Ingredientes:

• 1 placa de hojaldre
• 4 CS salsa pesto (usé Buitoni)
• 4CS tomate frito
• queso curado rallado para espolvorear (yo granna padano)

- Preparación:

1. Precalentar el horno a 220ªC.
2. Extender el hojaldre un poco con el rodillo.
3. En una mitad distribuir bien el pesto, en la otra el tomate y el queso rallado.
4. Enrollar de los extremos hacia el centro y cortar rodajas de un dedo de grosor. Ponerlas sobre una bandeja forrada con papel de horno o sobre un silpat. Hornear 15 minutos y comer calentitas a ser posible.

- Notas: Usé la masa congelada del Día y a parte de ser muy barata (1€ 2 placas) sale rica. Con la otra placa hice palmeritas dulces.

- Ingredientes:

• 1 placa de hojaldre
• 50g mantequilla a Tª ambiente
• 150 - 200g azúcar

- Preparación:

1. Precalentar el horno a 220ºC.
2. Extender la placa un poco con un rodillo.
3. En un papel de horno esparcir la mitad del azúcar. Poner el hojaldre encima y pasarle un poco el rodillo para que se pegue bien.
4. En la parte de arriba extender con los dedos un poco de matequilla y espolvorear por encima el resto del azúcar.
5. Enrollar de los extremos hacia el centro y cortar rodajas de un dedo de grosor. Ponerlas sobre una bandeja forrada con papel de horno o sobre un silpat y hornear 15 minutos.

- Notas: éstas se pueden bañar con chocolate una vez frías y ya, pa que queremos más!!

Cuartos traseros de pollo rellenos de queso al horno

• - Ingredientes (para 2):
• 2 cuartos traseros de pollo
• 100g queso de untar (yo le puse de ajo y perejil)
• 2 patatas grandecitas
• 1 cebolla en medios aros
• sal/pimienta/aceite de oliva

- Preparación:

1. Triscar las patatas. Ponerlas junto con la cebolla en una fuente. Echar un chorrito de aceite de oliva (no poner mucho porque el pollo suelta bastante grasa) y salpimentar.
2. Precalentar el horno a 220ºC. Lavar y secar bien los cuartos de pollo. Batir un poco el queso crema para que se maneje mejor.
3. Meter un dedo entre el músculo y la piel e ir separando ésta abriendo "un bolsillo". Rellenar el hueco con el queso (con una cucharilla) e ir pasando la mano por encima de la piel para repartir bien el queso.
4. Salpimentar bien por los 2 lados el pollo y ponerlo con la piel para abajo encima de la cama de patata y meter al horno unos 15 minutos. Darle la vuelta y asar hasta que la piel se dore y al pinchar el muslo salga líquido claro, más o menos otros 15 - 20 minutos.

- Notas: Comprar o hacer pan porque es imposible no mojar la salsita; entre el pollo, las patatas y el quesillo que se va fundiendo, está de muerte.

El queso de untar está más rico si lo condimentamos nosotros, echándole por ejemplo finas hierbas, tomates secos muy picados, ajo en polvo, pimienta, cebollino, cominos, curry, etc, y así variamos la mezcla para que no siempre sepa igual.

Tarta Selva Negra (Schwarzwälder Kirschtorte o Black Forest Cake)

- Ingredientes (para 6):
Masa

• 4 huevos separadas claras de yemas
• 75g harina
• 25g maizena
• 25g cacao en polvo

Relleno:

• 200g cerezas en almíbar y 400ml del almíbar
• 4CP maizena
• 1CP azúcar vainillado o esencia de vainilla
• 400g nata para montar (35%MG) bien fría
• 1CS azúcar glas
• 2 - 3CS kirsch

- Preparación:

1. Montar la nata y añadir azúcar glas al gusto. Remover y dejar enfriar en la nevera.
2. Engrasar un molde pequeño (18cm) preferiblemente desmontable. Precalentar el horno a 180ºC.
3. Batir las claras a punto de nieve. Batir a parte las yemas con el azúcar. Juntar con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla.
4. En otro bol tamizar juntos la harina, la maizena y el cacao. Ir espolvoreando sobre la mezcla de los huevos y seguir batiendo con cuidado.
5. Añadir al molde y hornear 25 - 30 minutos. Dejar enfriar en el molde y reservar (mejor de un día para otro). Cortar horizontalmente la tarta.
6. Para el relleno separar un poco de almíbar en un vaso y desleir en él la maizena. Poner el resto junto con la vainilla en un cazo y esperar a que hierva, echar la mezcla de maizena y volver a llevar a ebullición removiendo sin cesar con una cuchara de madera hasta que la salsa espese. Añadir las cerezas y el kirsch. Verter por encima de la primera capa de bizcocho. Dejar que empape bien y que se enfríe.
7. Poner 1/3 de la nata sobre la capa de relleno de cerezas, tapar con la parte de arriba del bizcocho y esparcir el resto de la nata por encima y por los lados. Añadir virutas de chocolate, unas cuantas cerezas por encima y a disfrutar!

- Notas:

No es nada complicada de hacer y el resultado y la combinación de sabores es perfecta. Me encanta la primavera /verano por la de fruta distinta que hay (cerezas, fresas, sandías, melocotones..mmmm) y lo bien que combinan con los postres dulces y el chocolate!

Cerezas en almíbar

- Ingredientes:

• 250g de cerezas (yo puse picotas)
• 250g azúcar
• 500ml agua
  

- Preparación:

1. Deshuesar las cerezas (yo dejé algunas con hueso y rabito para decorar tartas)
2. Disolver bien el azúcar en un cazo a fuego muy lento.
3. Añadir las cerezas, subir el fuego y hervir 5 minutos a fuego alto
4. Bajar el fuego y cocer otros 5 minutos.
5. Sacar las cerezas y si quieres el almíbar más espeso dejar cocer otros 5 minutos. Meter todo en caliente en un tarro estéril (hervir los tarros y las tapas 10 minutos) y ponerlos boca abajo para que hagan el vacío.

- Notas: Perfecto para hacer la tarta selva negra o sobre unas tortitas, con yogur, para una clafoutis de cerezas (tiene que estar rica ésta de Bocados dulces y salados)...

Hamburguesa

Pues ésto fué lo que cené anoche... como lo del pan tardó bastante pues no me entretuve mucho en la preparación de la carne y las patatas... Cuando terminaron de cocerse los panecillos metí las patatas esparcidas sobre un papel de horno con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta y mientras se hacían fuí preparando lo demás.

- Ingredientes (para 2 con saque):

• 500g carne picada mixta ternera/cerdo
• sal/pimienta/perejil/ cebolla y ajo en polvo
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 1 puñadito de pan rallado
• 1 chorrito de vino (yo le puse jerez)
• lechuga, cebolla, pepinillos, queso en lonchas, bacon, tomate natural, ketchup, mostaza y mahonesa al gusto
• 2 panes de hamburguesa

- Preparación:

1. Cortar la cebolla en aros finos y ponerla en un bol con agua y un poco de azúcar, ésto hace que se suavice el sabor.
2. Mezclar la carne con la sal, la pimienta, el perejil, el aceite, el pan rallado, el vino e integrar todo bien. Formar 2 discos gorditos de tamaño un poco más grande que el pan (al asar la carne encoge).
3. En una sartén sin grasa freír el bacon hasta que quede tostado. En el aceite que suelta hacer las hamburguesas dándoles un par de vueltas por cada lado a fuego medio - alto hasta que esten tostadas por fuera y jugosas por dentro dependiendo del punto que guste a cada uno.
4. Abrir el pan, tostarlo un poco en la sartén o en el horno y poner la tapa de abajo del pan, ketchup, mostaza, 1 loncha de queso, la hamburguesa , otra loncha de queso y el bacon. En la tapa de arriba poner mahonesa, lechuga picada, tomate a rodajas, las cebollas escurridas y pepinillos.
5. Sacar las patatas que ya deben estar y a comer.
   

- Notas: como se ve yo monté la hamburguesa al revés... ya había plantado la mahonesa antes de mirar el pan! esto me sirvió para darme cuenta de que la disposición de las capas no evita el que se te salga todo mientras te la comes así que podeís poner las capas como os dé la gana, que os vais a manchar y a churretear igual!

Aunque la receta es originaria de Hamburgo, Alemania, muchos (si no todos) catalogamos la hamburguesa como comida norteamericana, por éso lleva las 2 etiquetas. Si quieres saber la historia de la hamburguesa pincha aquí.

Pan de hamburguesa

- Ingredientes (para 5 - 6 panecillos):

• 500g de harina de fuerza
• 150ml agua
• 150ml leche
• 17g sal
• 20g azúcar
• 75g mantequilla (yo le puse margarina)
• 25g de levadura fresca
• sésamo o semillas de amapola o especias para espolvorear

- Preparación:

1. Desleir la levadura en un poco del agua.
2. En un bol poner la harina, el azúcar, la sal y verter el agua y la leche en el centro. Ir removiendo con la punta de los dedos hasta integrar todo bien. Amasar unos 5 minutos.
3. Incorporar la levadura y la mantequilla, integrar todo bien (seguramente necesitará un poquito más de harina) y amasar otros 10 minutos. La masa tiene que ser lisa y elástica.
4. Cortar en 5 - 6 trozos iguales, aplastarlos contra la encimera un poco, darles forma de bola y dejarlos en una bandeja tapados con un paño húmedo dentro del horno (apagado, para evitar corrientes de aire) durante 1h - 1h30min. (hasta doblar volumen).
5. Precalentar el horno a 220ºC con una fuente en la parte inferior con agua (necesitan cocerse con humedad). Pincelar los bollos con agua, espolvorear con sésamo y meter al horno caliente 15 - 20 minutos hasta que se doren.

- Notas:

En vez de poner una fuente con agua lo que hago es pulverizar agua dentro del horno al meterlos y durante la cocción muy rápidamente para que no baje el calor (uso un pulverizador pequeño, como los de la playa, en cualquier chino a 1€). Por encima espolvoreé sésamo y un mix de especias para barbacoa, y éste es el resultado, panecillos muy tiernos con una corteza blandita... no tienen comparación con ninguno comprado!

Estoy pensando en que se podría hacer pan de molde con ésta masa, no? Lo probaré

Apple pie (tarta americana de manzana y canela)

- Ingredientes:
Masa

• 250g harina de fuerza
• 85g de maizena
• 180g mantequilla fría cortada en dados
• 90g azúcar blanco
• 1 pizca de sal
• 1 huevo, ligeramente batido

• 40g mantequilla sin sal
• 6 manzanas cerdes en láminas finas
• 1CP zumo de limón
• 140g azúcar moreno
• 1CP canela molida
• 2CS harina disueltas en 60ml de agua
• 25g almendras molids
• leche para pintar y azúcar para espolvorear

- Preparación:

1. Engrasar una fuente metálica de 20cm.
2. Tamizar la harina y la maizena en un bol y deshacer la mantequilla con los dedos. Añadir el azúcar y la pizaca de sal. Hacer un hueco en el centro y agregar el huevo mezclando con un cuchillo hasta tener unas migas.
3. Poner en una superficie enharinada, aplanar con un rodillo hasta hacer un disco, envolver en film transparente y meter en la nevera 20 minutos.
4. Usar 2/3 de la masa para cubrir el fondo y las paredes de la fuente, amasar el resto para hacer la tapa y meter en la nevera otros 20 minutos.
5. Precalentar el horno a 200ºC con la bandeja dónde se horneará.
6. Fundir la mantequilla en una sartén grande, añadir las manzanas y mezclar.
7. Verter el zumo, el azúcar y la canela dejar cocer 10 minutos. Agregar la mezcla de harina y agua y las almendras. Subir el fuego y dejar cocer 2 ó 3 minutos más. Reservar en un bol hasta que se enfríe un poco y verter sobre el molde.
8. Cubrir con la tapa y presionar los bordes para sellar bien. Pinchar la tapa, pintar con leche y espolvorear con el azúcar.
9. Hornear 40 minutos o hasta que se dore

- Notas:

Las fotos son malísimas porque las hice con el móvil, lo siento! La masa de la tarta está buenísima, el relleno me quedó rico pero poco jugoso por culpa del molde que usé, que fué de un diámetro mayor, así que ya he apuntado un molde más pequeño para la lista de la compra!

La receta está sacada del libro Postres Deliciosos y creo que merecen la pena tooodas las recetas, ya he hecho muchas y todas salen perfectas.

Bizcocho de calabacín

- Ingredientes:

• 500g de calabacines (unos 3 grandecitos) rallados
• 330g azúcar
• 200ml aceite de girasol
• 3 huevos
• 250g de nueces picadas grandes
• 310g harina (puse mitad de repostería mitad de fuerza)
• 2CP levadura (royal)
• 1CP nuez moscada rallada
• 1 1/2CP canela molida
• 1 pellizco sal

- Preparación:

1. Precalentar el horno a 165ºC con aire. Engrasar un molde alargado (yo usé uno de silicona).
2. Poner en un bol los calabacines rallados, el azúcar, el aceite, 2/3 de las nueces. Mezclar.
3. Tamizar la harina con la levadura, la sal, la canela y la nuez moscada encima de la mezcla de los calabacines batiendo a la vez hasta integrar todo bien. Añadir los huevos ligeramente batidos e integrarlos bien.
4. Verter en el molde, alisar, esparcir las nueces restantes por encima y hornear 1h y 10-15min. hasta que un palillo salga limpio.

- Notas:

Cómo el molde era pequeño y me sobró un poco de masa hice 5 magdalenas que estuvieron listas en unos 35 min. Está riquísimo, con la masa húmeda y el exterior doradito y bien crujiente. De sabor un 10 a parte de lo original de la receta que se sale del clásico vainilla, chocolate, yogur, etc.

Merengue seco

- Ingredientes:

• 4 claras
• 250g azúcar glas
• un pellizco de sal

- Preparación:

1. Batir las claras con el pellizco de sal y cuando estén montadas ir añadiendo el azúcar en forma de lluvia mientras se sigue batiendo hasta tener una crema consistente y brillante.
2. Poner cucharadas de masa (para mejor presentación poner en manga pastelera) en una placa forrada con papel de horno o en silpat y meter al horno muy bajito (65 - 80ºC) con la puerta entreabierta (vale el mango de una chuchara o pala de madera) durante 4 horas o hasta que estén secos.
3. Dejar enfriar en rejilla y guardar en una bolsa de plástico agujereada para que el aire circule y se mantengan secos o en una lata para galletas.

- Notas:

El tiempo que las tuve en el horno se me hizo eterno, hasta pensé que lo había hecho mal y aquello no iba a secarse nunca!. Eso sí, cunde un montón; salieron 4 bandejas bien llenitas. Están muy ricos bañados o rellenos de chocolate (éste es de fresa) o de dulce de leche, también de canela añadiéndole un poco a la masa, desmenuzado como crujiente en helados y postres...

Hummus (paté de garbanzos)

- Ingredientes:

• 1 bote de garbanzos cocidos
• 150ml agua
• 1 diente de ajo grande
• 3CS tahína (pasta de sésamo)
• zumo de un limón
• sal/pimienta
• menos de medio vaso pequeño de aceite de oliva (a ojo unos 70ml más menos)
• pimentón
• 1 puñadito de piñones dorados en mantequilla (versión económica unas nueces)
• pan abundante, preferiblemente lavash tostado en el horno

- Preparación:

1. Poner en la batidora los garbanzos escurridos y lavados, el agua, el ajo, la tahína, el zumo de medio limón y un poco de sal y pimienta. Batir un poco hasta igualar la textura, si es inmanejable añadir un poquito más de agua (tiene que quedar espesita) e ir añadiendo el aceite en hilo para ligar y suavizar la crema.
2. Probar y corregir el punto de sal y de limón.
3. Servir en una fuente regado con un poco de aceite de oliva, 1cucharadita de pimentón, un pellizquito de comino, sal, pimienta y los piñones. Acompañar con pan.

- Notas: recomiendo el pan lavash casero de pitu906090 en mundorecetas. Tiene que estar buenísimo así que la haré seguro.

Ensalada de patata alemana con salchichas (kartofflesalat mit bratwurst)

- Ingredientes (para 2 hambrientos):

• 3 patatas grandes
• 1 hoja de laurel
• 1 pellizco de sal
• 1 chorreón de aceite de oliva
• 1 cebolleta muy picada incluyendo la parte verde
• 1 chorrito de vinagre (usé de jerez)
• 1CS mostaza de dijon
• 1CS semillas de mostaza
• 1 pepinillo grande en vinagre picado (usé agridulces de ikea)
• salchichas

- Preparación:

1. Poner las patatas lavadas en una olla con agua fría que las cubra, un pellizco de sal y el laurel. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego a medio y cocemos hasta que al pinchar las patatas con un cuchillo se caigan solas (unos 20 minutos dependiendo del tipo de patata).
2. Mezclar en la ensaladera la cebolleta, las mostazas, el pepinillo con un poco de su juguillo, el vinagre y el aceite. Ligar todo bien.
3. Escurrir dejando un poco del agua de cocción. Añadirlo a la vinagreta.
4. Pelar las patatas aún calientes (cuidado que queman mucho, cogerlas con un trapo limpio). Chafar las patatas con un tenedor en el bol de la vinagreta. Mezclar todo bien.
5. Reservar en la nevera, cuanto más tiempo más sabor coge.
6. Calentar bien una sartén (ojalá tuviera una parrilla!) y dorar bien las salchichas dándoles la vuelta para que se hagan uniformemente.

- Notas:

Seguimos con recetas fresquitas, y es que con éste calor no me apetece nada encender el horno!!

Granizado de sandía

- Ingredientes (para 4 postres):

• 1kg de sandía
• 4CS de azúcar (a ojo, dependiendo de lo que os guste el dulce)
• paciencia para no andar abriendo el congelador para ver si ya está

- Preparación:

1. En una batidora echar la sandía pelada a trozos, el azúcar y batir.
2. Colar y dejar en un recipiente a ser posible de metal en el congelador 2 horas.
3. Sacarlo, rascar la superficie con un tenedor hasta deshacer todo el bloque (o meterlo en trozos en la batidora y darle unos toques) y repetir el proceso tras otra hora.
4. Guardar en un recipiente hermético. Dejar fuera unos 5 - 10 minutos antes de servir para que se haga un poco de "caldillo" que es lo más rico.

- Notas:

Fresquito, fresquito para éste calorazo!. Se me ocurre hacerlo de piña en su jugo o ya puestos de cualquier zumo. Para algo más formal decorar con menta y acompañar con galleta tipo barquillo.

Tarta de frutas

- Ingredientes:

• 1 base masa quebrada o brisa (usé marca carrefour)
• 4 yemas de huevo
• unos 150g de azúcar (dependiendo de lo dulce que quieras)
• 350ml leche (usé desnatada)
• 1 1/2CS maicena disuelta en 50ml leche
• 2 ó 3 rodajas de piña en su jugo
• 1 kiwi en lonchas finitas
• 1 puñao' grande de cerezas partidas por la mitad deshuesadas
• 1CS azúcar
• 125ml zumo (yo piña) y 1 1/2 hojas de gelatina

- Preparación:

1. Hacer la crema: Poner a hervir la leche en un cazo. Mezclar las yemas con el azúcar en un bol hasta que esté bien disuelto. Apartar la leche del fuego, esperar que entibie un poco y añadir las yemas azúcaradas. Sin parar de remover con una espátula de madera poner a fuego medio hasta que espese, añadir poco a poco la maicena hasta que la consistencia sea como una bechamel para croquetas (crema espesita pero fluída en caliente). Dejar enfriar.
2. Precalentar el horno 180ºC arriba y abajo.
3. Poner la masa en un molde de quiche con el papel que trae y cocer "en blanco" 15 minutos (pinchar la masa con un tenedor sin que traspase la masa, cubrir con papel de horno o aluminio y poner garbanzos, alubias o unas perlas especiales que hay para ésto, para cocer la base sin que suba).
4. Espolvorear las cerezas con la cucharada de azúcar. Se puede poner un chorrito de algún licor.
5. Verter la crema (tibia) encima de la masa ya cocida (sin garbanzos, eh?!) y llevar al horno unos 15 - 20 minutos hasta que los bordes se doren bien.
6. Colocar encima las frutas, barnizar por encima con gelatina previamente hidratada en agua disuelta en zumo caliente y dejar enfriar bien la tarta en la nevera.

- Notas:

Lo suyo es barnizarla con gelatina de albaricoque. Muy rica también con manzanas, en éste caso cortar las manzanas en lonchas finitas, mezclarlas con un poco de zumo de limón (para que no ennegrezcan) y disponer encima de la crema, hornear la crema con las manzanas, barnizar y dejar enfriar.

• Con las claras que sobran se pueden hacer por ejemplo merengue para cubrir o rellenar tartas o bien hacerlos secos.´

Florentinas

-Ingredientes:

• 55g mantequilla
• 55g azúcar
• 1CS colmada de harina
• 50g almendras picadas grandes
• 50g pasas (se me olvidaron) o frutas deshidratadas (guindas, naranja y limón...)
• 2CS ralladura de cítricos
• chocolate con un poco de mantequilla fundidos para bañar

- Preparación:

1. Fundir la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien disuelta a fuego mínimo en un cazo sin parar de remover.(No cocer)
2. Precalentar el horno a 180ºC.
3. Añadir la harina, las almendras, las pasas (o frutas picadas) y las ralladuras y revolver con cuidado.
4. Poner cucharaditas pequeñas separadas entre sí o bien en forma de plancha en una bandeja de horno forrada con papel de horno o silpat y hornear unos 12 minutos hasta que se empiece a dorar.
5. Si hacemos una plancha cortar en caliente y enfriar en rejilla.
6. Una vez frias pintar la parte de abajo con chocolate y un poco de mantequilla fundidos.

- Notas:

No me salieron de aspecto muy allá por impaciente, no disolví bien el azúcar y se me extendieron las cucharadas por toda la bandeja y luego no esperé a que se doraran. Aún así, de sabor estaban bien buenas, muy parecidas a las tejas, que algún día haré para el deleite de mi tío que le encantan... ésto era la toma de contacto.

Bizcocho de mascarpone

- Ingredientes (todos los ingredientes han de estar a Tª ambiente):

• 300g harina reposteria
• 150g maizena
• 1sb levadura (royal)
• 1CP sal
• 300g azúcar
• 100g mantequilla
• 3 huevos
• 200ml leche
• 200g mascarpone
• Ralladura de un limón

- Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC arriba y abajo.
2. Tamizar la harina, la maizena, la sal y la levadura.
3. En otro bol batir los huevos con el azúcar (reservar 2 cucharadas) hasta que la mezcla blanquee y esté espumosa.
4. Hacer una crema batiendo el mascarpone con las 2 cucharadas de azúcar. Añadir la mantequilla, la ralladura del limón, los huevos azúcarados y la leche (por éste orden). Integrar todo bien (mejor con varillas).
5. Verter esta preparación en 2 veces sobre las harinas y mezclar bien.
6. Embadurnar un molde preferiblemente de bordes altos (sube bastante), enharinar, un verter la mezcla y al horno unos 40 minutos. (si el horno tiene aire, conectarlo y bajar la temperatura a 165ºC).

- Notas:

No me acuerdo de quien saqué la receta, lo siento, no imaginé cuando lo hice que iba a escribir un blog! la he estado buscando por google y hay más de 3 personas que la tienen con casi los mismos ingredientes pero la preparación difiere un poco y ninguno cita fuentes... Está delicioso, es de los que se "beben" el vaso de leche de lo esponjoso que es y cunde un montón. Cuando enfrió lo glasee con un glaseado simple de limón, estaba tan rico que no me dió tiempo a hacerle fotos!!