Burritos de pollo

- Ingredientes (2 entrantes/4 aperitivos):

• 4 tortillas de maíz
• 1 pechuga de pollo grandecito
• 1/2 pimiento rojo en tiras
• 1 pimiento verde italiano en aros
• 1 cebolla en medios aros gorditos
• 1 diente de ajo
• 1/2CP comino molido
• 1/2CP cebolla seca
• 1 cayena molida
• sal/pimienta
• 1CS orégano seco
• aceite oliva
• 4CS tomate frito
• 1/2 vaso de caldo de pollo

- Preparación:

1. Cortar la pechuga sin piel en tiras de un dedo de grosor. Meterlas en una bolsa de plástico con el comino, la cayena, el orégano, sal y pimienta y un poquito de aceite. Restregar bien hasta repartir las especias.
2. En una sartén bien caliente saltear la cebolla, los pimientos y el ajo unos 2 minutos. Echar el pollo, saltear otros 5 minutos a fuego fuerte y añadir el caldo de pollo. Reducir hasta que casi no quede líquido y añadir el tomate frito. Remover bien y apartar del fuego.
3. Calentar las tortillas en el micro un poco, rellenar, doblar y comer. Se puede acompañar por encima del pollo con guacamole (no tenía aguacates!), con frijoles (no me gustan) y con queso rallado por encima y nata agria (de ésto si le eché).

- Notas:

Para la nata agria mezclar nata para montar con zumo de limón y un poco de sal al gusto. Para una fiesta mejicana poner unos doritos gratinados con queso, guacamole, pico de gallo (salsa cruda de tomate, cebolleta, limón, aceite, cilantro y si gusta el picante un jalapeño o chile sin semillas todo picadito), tacos, quesadillas, mole... todo para picar y mezclar.

Tallarines a la marinera

- Ingredientes (para 4)

• 320g de tallarines
• caldo de pescado
• 1 cebolla grandota muy picada
• 3 dientes de ajo muy picados
• 1 lata de berberechos al natural
• 1 lata de almejas chilenas machas al natural
• 100g de mejillones frescos (usé congelados, mejor presentación con valvas)
• 100g de anillas de calamar (usé congeladas)
• 150g de gambas (usé congeladas)
• 16 almejas frescas (usé congeladas)
• 6CS passata de tomate o tomate frito casero
• 2CS nata
• aceite de oliva
• sal/pimienta/perejil fresco

- Preparación:

1. Sofreír la cebolla y 2 de los ajos en un poco de aceite de oliva hasta que la cebolla esté transparente. Echar las anillas de calamar cortadas y las gambas; sofreír un poco. Añadir el tomate, sofreír 1 minuto y verter el caldo de las latas. Remover con una pala de madera, salpimentar con cuidado (el caldo es sabroso) y dejar reducir 1/3. Añadir las cucharadas de nata, remover un poco, colocar los bichos de las latas, repartir los mejillones y las almejas por encima y dar un hervor tapado (5 minutos) para que la salsa espese y se abran las conchas. Espolvorear con perejil, corregir el punto de sal y reservar.
2. Poner en una olla caldo de pescado y cuando burbujee poner a cocer los tallarines unos 12 minutos a fuego fuerte. Colar el caldo (si queda un poco no pasa nada) y añadir a la olla la salsa. Revolver y mantener aquí hasta que se sirva (deprisa y corriendo, el comensal espera la pasta, no la pasta espera al comensal!!).
3. En una sartén calentar bastante 1 cucharada de aceite, echar unas 3 ó 4 gambas grandotas peladas por persona junto el ajo que nos queda y dejar que se dore. Servir encima de la pasta.

- Notas: La receta es de mi madre y éran y siguen siendo una de mis pastas favoritas. Sale muy rico así, con productos de despensa y congelador pero para hacerlo de categoría usar rape en vez de almejas (aprovechar el hueso para hacer el caldo de los tallarines) y usar gambas frescas aprovechando las cabezas y pieles para hacer un fumé y echarlo en vez del caldo de las latas a la salsa.

Ensalada de pimientos, cebolleta y caballa

Más fácil , fresquito y rápido imposible, si lo pasais por la batidora obteneis una crema para untar en el pan como ésta.

- Ingredientes:

• 1 bote de pimientos del piquillo asados al ajo
• 1 lata de atún (yo le puse caballa) en aceite
• 1 cebolleta pequeña
• orégano/pimienta negra/sal
• aceite de oliva/vinagre (yo usé módena, pero perfecto con jerez también)

- Preparación: Se escurren los pimientos, si son enteros se pican en tiras junto con los ajos que trae el bote.y el atún se escurre y se desmigaja por encima. Se corta y se añade la cebolleta, se condimenta, se revuelve y cuando se vaya a servir se aliña con el aceite y el vinagre.

- Notas: Para un aperitivo servir encima de rebanadas de pan tostado cortado al bies (tipo bruschetta) restregado con un poco de ajo y aceite.

Barritas de chocolate y frutos secos (y morcilla de chocolate)

- Ingredientes:

• 200g chocolate negro fondant
• 100g chocolate con leche
• 80g mantequilla
• 1CS miel
• 1 puñado de nueces o almendras picadas
• 1 puñado de pasas
• 1 puñado de cereales
• 2 rebanadas pan brioche ó bizcochos de soletilla en trocitos
• coco rallado para espolvorear

- Preparación:

1. Fundir en el micro a muy baja potencia o al baño maría los chocolates con la mantequilla
2. Añadir el resto de ingredientes menos el coco. Remover bien y poner en una fuente honda.
3. Espolvorear con coco y meter en la nevera hasta que se vuelva a solidificar. Cortar en barritas.

- Notas:

Buena idea para aplacar una banda de niños/adolescentes ó para compartir entre muchos porque engordan un montón. Usé restos de copos integrales casi 100% y nadie lo notó. Tiene que estar wuenísimo con trigo inflado (krispies), con maltesers o conguitos, con galletas, con pistachos, con ralladuras de cítricos, con licor, con almendras garrapiñadas y frutas escarchadas para algo más navideño...

Para una morcilla de chocolate: Dejar enfriar un poco la mezcla, enrollarla en un film transparente, meter en la nevera, rebozar en azúcar glas y cortar en rodajas.

Chop suey de pollo

- Ingredientes (para 4):

• 1 chorreón de salsa de soja/soya (si es muy oscura mezclar con un poco de agua)
• 1CS zumo de limón
• 2CP azúcar (mejor moreno)
• 1/2Kg de pechugas de pollo en tiras gorditas
• un poco de aceite de girasol
• 2 cebollas en medios aros gorditos
• 2 dientes de ajo majaos
• unos 300g de brotes de sojasoya (no tenía :'( )
• 1CS maicena
• 450ml caldo de pollo
• 1CS de aceite de sésamo (cuidado que es fuerte de sabor)

- Preparación:

1. Mezclar la soja con el azúcar y el zumo. Marinar las pechugas 20 minutos en la nevera.
2. Echar el aceite en un wok bien caliente y saltear la carne hasta que se dore (2 minutillos).
3. Añadir las cebollas y los ajos y saltear otros 2 minutos. Añadir ahora los brotes de soja y sofreír todo junto otros 5 minutos. (Tiene que quedar todo doradito pero un poco crudo por dentro).
4. Mezclar la maicena con un poco del caldo en un vaso hasta disolverla bien.
5. Echar el resto del caldo y el vaso de la pasta en el wok y revolver hasta que la mezcla espese y se vuelva transparente.

- Notas:

Si se quiere hacer de ternera, de cerdo o de verduras cambiar los caldos.

En general cocino bastante en el wok porque es rápido. Para usarlo sólo hay que prepararlo bien (salvo que sea antiadherente que no hace falta).

Para preparar un wok hay que lavarlo bien, secarlo y ponerlo a fuego lento. Echar un poco de aceite y extenderlo con un papel de cocina con cuidado. Poner al fuego 10 minutos. Apartar del fuego y con papel volver a extender el aceite (no añadir más). Volver a calentar y a extender hasta que el papel de cocina salga limpio y seco. Una vez hecho ésto está listo para usar. No lavar con lavavajillas, sólo con agua caliente y secarlo bien. Acondicionar así de vez en cuando para que el wok se caliente uniforme y rápidamente cuando se usa y se hagan rápido los sofritos, que es de lo que se trata. Las verduras quedan doradas pero "enteritas", conservando el crujiente y las carnes quedan jugosas por dentro. Antes tenía uno de acero inoxidable pero se me quemó y el que tengo ahora es antiadherente epecial para vitro (tiene la base plana) y estoy encantada, aunque si tuviese gas me compraría uno de hierro con la base abombada (transmite mejor el calor a las paredes) aunque tuviese que hacer la preparación de vez en cuando.

Cookies con tropezones y sal en escamas

- Ingredientes:

• 125 g mantequilla en pomada
• 185g azúcar
• 1CP esencia de vainilla
• 1CS leche
• 1 huevo
• 215g de harina
• 1CP levadura (royal)
• sal en escamas (opcional)
• 200g de chocolate troceado (yo le puse caramelos daims del ikea en trozos, llevan toffee por dentro y chocolate por fuera). Se me ocurre echarle m&m's, lacasitos, trozos de kit-kat, nueces...

- Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC. Enmantecar una placa o forrarla con papel de horno o usar un silpat.
2. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema. Añadir el huevo, la leche y la vainilla poco a poco removiendo bien.
3. Tamizar la harina y la levadura y añadir a la crema anterior mezclando bien para que se integre todo. Añadir también los tropezones.
4. Coger cucharadas de masa y ponerlas sobre la bandeja enmantecada. Aplastar un poco con un tenedor y esparcir por encima de cada una una miajina de sal (echar muy poca cantidad).
5. Hornear 15 minutos hasta que se empiecen a dorar los bordes.

- Notas:

Recomiendo lo de la sal para cuando son galletas muy muy dulces, sobretodo de caramelo, vainilla y chocolate.

Galletas glaseadas

Ingredientes:

• 80g de harina en pomada
• 100g de azúcar
• un poco de extracto de vainilla o azúcar vainillado
• 1 huevo
• 2CS nata
• 250g de harina
• 125g de maicena
• 1 sobre levadura (royal)
• 1 pellizco de sal
• harina para extender
• glaseados varios

Preparación:

1. Batir la mantequilla, el huevo, la nata, el azúcar y la vainilla.
2. Mezclar las harinas, la sal y la levadura. Añadir la mitad de ésta mezcla a la anterior y remover. Añadir la otra mitad amasando.
3. Envolver en film transparente y dejar en la nevera 1 hora.
4. Precalentar el horno a 165ºC con aire. Forrar una bandeja con papel de horno o enmantecarla o usar un silpat. Enharinar la encimera y extender la pasta finita. Cortar con cortapastas. Los recortes se vuelven a amasar y a extender para hacer más galletas.
5. Meter al horno 7 minutos, hasta que empicen a dorarse muy ligeramente.
6. Dejar enfriar en rejilla
7. Para decorar hacer varios glaseados con clara de huevo, azúcar glas, aroma (zumo de naranja, limón, ron, café...) y colorante o bien cubrirlas con chocolate. Poner perlitas, azúcar de colores, fideos, gotas de chocolate...

Notas: Son geniales para navidad, para fiestas o para hacer con niños ya que son fáciles y entretenidas y se pueden cortar y decorar de muchas maneras, con cortapastas y glaseados distintos según la ocasión. Yo tengo que perfeccionar bastante la técnica así que seguro que pronto hago una segunda entrega!
Éstas fueron las primeras que hice, que ni punto de comparación con éstas

Baklava

- Ingredientes (16 señoras raciones):

• 560g azúcar blanca (abstenerse los no muy dulceros)
• 1 1/2CP ralladura de limón
• 1 palo de canela
• 2 clavos
• 2CS agua de rosas
• 60ml de zumo de limón
• 200g nueces peladas
• 200g pistachos pelados
• 200g almendras
• 2CS azúcar extra
• 2CS canela en polvo
• 380g masa filo (mantener tapada con un trapo un poco húmedo)
• 200g mantequilla fundida

- Preparación:

1. Poner el azúcar y 375ml de agua junto con la ralladura de limón, los clavos y el palo de canela. Remover a fuego fuerte hasta que el azúcar se disuelva y hervir 5 minutos. Bajar el fuego al mínimo y hervir 5 minutos más. Añadir la miel, el zumo y el agua de rosas, dejar 2 minutos más removiendo suavemente y dejar que enfríe.
2. Precalentar el horno a 165ºC con aire. Picar en la batidora un poco (2 ó 3 toques) los frutos secos con el azúcar y la canela.
3. Engrasar con mantequilla fundida una fuente de unos 30 x 30cm. Cubrir la base con una capa de masa filo. Pintar con mantequilla fundida y doblar hacia dentro el sobrante. Pintar con mantequilla, poner otra capa y doblar el sobrante, así con 10 capas.
4. Repartir la mitad de la mezcla de frutos secos y aplastarla. Hacer otras 5 capas como antes. Poner la otra mitad de los frutos secos y colocar más capas hasta que se agote la masa. Marcar triángulos grandes, verter la mantequilla que sobra por encima y hornear 30 minutos. Bajar la temperatura a 150ºC y hornear otros 30 minutos. Al sacar cortar en seguida los triángulos, verter el almíbar colado y refrigerar.

- Notas:

Es muy muy dulce, lo suyo es comer pequeñas porciones con té o café. Es un dulce típico de oriente medio, India y los Balcanes (baklava, baklawa o baclava del árabe, بقلاوة baqlawa). Existen variedades que incorporan avellanas, semillas de sésamo, amapola u otros granos. Se lo dedico a Muso que le encantan y a mi amiga Patri porque la traje loca en Turquía una semana buscándolos.

Canapés de champiñón y jamón serrano

Dedicado a mi tío fer que los hace por navidad y están de rechupete.

Ingredientes:

• Voul au vent pequeños (3 ó 4 por persona) o grandes (1 por persona)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• perejil
• 500g champiñones cortados en cuartos
• sal/pimienta
• 1 chorrito de vino blanco
• 200ml nata
• jamón serrano picado

Preparación:

1. Pelar y picar la cebolla y los ajos.
2. Sofreír a fuego medio hasta que la cebolla se dore un poco.
3. Añadir los champiñones, salpimentar (con cuidado que el jamón tiene bastante sal) y dejar que los champiñones suelten todo el agua y se doren bien, removiendo de vez en cuando.
4. Desglasar con el vino blanco, añadir el jamón serrano picado, la nata y hervir a fuego lento removiendo con una pala o cuchara de madera hasta que la salsa reduzca y espese.
5. Añadir el perejil picado, rellenar los voul au vent con cucharadas de la salsa y gratinar 5 -7 minutos en grill al máximo.
   

Borek burgués (empanadillas de morcilla)

Marchando otro aperitivo!! Lástima no tener una foto del corte...

- Ingredientes (para 4 entrantes o 6 aperitivos):

• 12 láminas de masa filo
• mantequilla derretida
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 1CS perejil picado
• 1 puñadito de piñones
• 250g de morcilla
• sal/pimienta

- Preparación:

1. Dorar los piñones en una sartén con un poco de mantequilla. Reservar.
2. Pelar y picar las cebollas y los ajos y sofreír 10 minutos hasta que se ablanden.
3. Mezclar con la morcilla destripada, los piñones, el perejil y salpimentar. Reservar.
4. Precalentar el horno a 200ºC
5. La masa filo es muy delicada y se seca enseguida, mientas la manejamos mantener el resto tapada con un paño un poco húmedo. Extender una lámina, pintar con mantequilla derretida, pegar otra lámina encima, volver a pintar con mantequilla y pegar una lámina más. Cortar "el folio" con un cuchillo muy afilado en cuatro tiras.
6. Poner en una esquina inferior una cucharada del relleno y doblar hacia el lado contrario haciendo un triángulo. Doblar hacia arriba. Volver a doblar hacia el lado contrario. Así hasta el final de la tira. Pintar la empanadilla con mantequilla derretida.
7. Poner las empanadillas en una bandeja engrasada o silpat y hornear 15 - 20 minutos hasta que se doren. También se pueden freír.

- Notas: El relleno podría ser de carne picada o atún con tomate o cebolla y queso o pollo con limón o crema de champiñones o manzana y canela o crema pastelera, en fín, de lo que tengaís, os guste y os apetezca en ese momento.

Tempura de gambas con salmorejo (y papas emporrás)

Tempura de gambas:

- Ingredientes:

• 1/2Kg de gambas grandecitas crudas
• un poco de harina para rebozarlas
• aceite para freir
• 75g de harina de trigo
• 75g de harina de maíz
• 1CP de levadura (royal)
• 250ml de agua con gas (yo lo hice con cerveza) muy muy fría (para enfriar rápido una botella mojarla y meterla al congelador)
• sal/pimienta

- Preparación:

1. Limpiar las gambas, pelárlas dejándoles la cola y quitarle la vena del centro. Darlas un corte no muy profundo en la barriga (longitudinalmente) para que al freirlas no se retuerzan.
2. Calentar el aceite.
3. Mezclar las harinas, la levadura y el agua con gas es un bol, no batir mucho, ya que se va la espuma y no se infla tanto al freir. Tiene que quedar grumosa.
4. Enharinar una gamba, sacudir el exceso, mojar en la pasta y al aceite; así una a una
5. Cuando empiecen a dorarse ir sacándolas y ponerlas sobre papel absorbente. Salpimentar.

- Notas:

Para una tempura de verduras doblar las cantidades de harinas y agua y sustituir la levadura por un huevo un poco batido. (por cierto, hace un huevo que no hago tempura).

Salmorejo cordobés (y Porra de Antequera):

- Ingredientes:

• 1kg de tomates maduros
• 500g de pan duro (el que más me gusta es el candeal)
• 2 dientes de ajo
• 250ml aceite de oliva
• 125ml vinagre de jerez
• Agua
• sal
• una fuente de patatas fritas en rodajas finas, huevo duro o huevo frito, jamón picao' y ya teneis unas papas emporrás o patatas con porra o porra de Antequera

- Preparación:

1. Se corta el pan en rebanadas de un dedo y se remojan un poco en agua, que estén empapadas pero que se puedan coger con los dedos sin deshacerse. Se escurre y se mezcla en batidora con los ajos, el vinagre, la sal y los tomates pelados y despepitados (hacerlos una cruz y meterlos un poco al micro, se pelan mejor. Recomiendo el pelador de tomates zyliss, es el último pelador que compré; vale para todas las frutas/verduras y con el tomate realmente funciona).
2. A medida que se va batiendo ir añadiendo el aceite en hilo hasta ligar todo bien. Dejar una crema fina.

- Notas:

En mi casa lo que se comía era gazpacho y a mí no es que me haga mucha gracia;eso sí el salmorejo me encanta. Es mas espesito que el gazpacho y más dulce (si los tomates están bien maduros). La receta con langostinos la hice para nochevieja, receta que me dió Ursu (fué un entrante de su menú de boda); normalmente cuando hago salmorejo es para hacer porra de Antequera: Se fríen las patatas en panadera fina, se les echa el salmorejo/porra por encima se esparce huevo duro y jamón picados o bien un par de huevos fritos y jamón y hala! a poneros cerdos!!

Bizcocho rápido de yogurt y manzanas

Ingredientes:

• 1 yogurt natural
• 1 medida de yogurt de aceite
• 3 huevos
• 2 medidas de yogurt de azúcar
• 3 medidas de yogurt de harina tamizada
• 1 sobre de levadura (royal)
• 1 CP sal
• 3 manzanas, 2 cortadas en lonchas finitas y una en trozos
• 2 pellizcos generosos de azúcar moreno

Preparación:

1. Precalentar al horno a 160ºC con aire.
2. Mezclar con una batidora todo menos las lonchas de manzana y el azúcar moreno.
3. Encamisar un molde y poner en el fondo el azúcar moreno. Colocar las lonchas de manzana, verter la masa y hornear 40 - 45 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Notas:

Es un bizcocho muy famoso por lo rápido y fácil que es y porque se ensucian pocos cacharros. Apto para inexpertos... ya sabeís, domingo por la mañana, sin nada pa desayunar... La manzana se puede sustituir por lo que querais, mi amiga Juani me dijo de echarle una naranja entera con piel y todo, pero aún no lo he probado...

Tarta Sacher (Sachertorte) rellena de dulce de leche

Dios! ésta si que cayó enterita en el día!! familia y amigos piden una repetición pero no creo que vuelva a salir igual! Es una tarta jugosa, copiosa y un poco especiada. (es too much pal body pero el cumple de mi hermana y mío es un día especial, no?). La base es una Sacher con modificaciones ,sé que es un pecado pero mi gusto no entiende de éstas cosas... va rellena de dulce de leche, el bizcocho de abajo un poco borracho de almíbar y tiene especias. La cobertura lleva almíbar y chocolate; se parece mucho a la cobertura de los donuts de chocolate fondant de panrico pero más untuosa. La tarta estába rica no, riquísima, eso sí, te tiene que gustar el chocolate. Las flores también las hice yo porque por aquel entonces rondaba en mí la fiebre del fondant y todo lo dulce tenía fondant.

Bizcocho:

- Ingredientes:

• 200g chocolate de cobertura
• 10 huevos
• 1CP rasa de sal más un pellizco
• 150g azúcar
• 200g mantequilla en pomada
• 50g azúcar glas
• 1vaina de vainilla o 1CP de extracto natural de vainilla o 1CS azúcar vainillado
• 100g pan rallado
• 3CS harina (yo le añadí 1CP de un mix de especias que hago en la picadora: 1 canela en rama, 3 clavos, 1CP rasa de jengibre en polvo, 1/4 de nuez moscada, 1/2CP de semillas de hinojo, guardar herméticamente, se puede usar en cakes, galletas, puddings..)

- Preparación:

1. Picar la cobertura y derretirla al baño maría o al micro a potencia muy baja. Reservar.
2. Separar las claras y montarlas a punto de nieve firme junto con un pellizco de sal. Batir bien las yemas de huevo con el azúcar hasta que blanquee
3. Batir la mantequilla con el azúcar glas y la vainilla hasta que esté cremosa. Incorporar las yemas con azúcar.
4. Mezclar el pan rallado, la harina, la CP de sal y las especias.
5. Precalentar el horno a 180ºC con aire. Untar un molde desmontable con mantequilla. Mezclar el chocolate fundido con la mezcla de mantequilla/yemas/azúcar e incorporar como 1/3 de las claras montadas removiendo bien.Añadir la mezcla de pan/harina/especias poco a poco junto con los otros 2/3 de las claras de forma envolvente.
6. Verter la masa en el molde, alisar y cocer 10-15 minutos. Bajar la temperatura a 160ºC y hornear otros 45 minutos. Enfriar toda la noche a temperatura ambiente dentro del molde.

Almíbar :

- Ingredientes:

• 250g de azúcar
• 250ml agua
• 2CS miel
• corteza y zumo de medio limón
• 1CP de agua de rosas

- Preparación: Disolver bien el azúcar en el agua. Añadir el resto de ingredientes y hervir a fuego lento hasta que espese un poco (hilo flojo). Dejar enfriar un poco.

Glaseado:

- Ingredientes:

• 150ml del almíbar
• 150g de chocolate negro de cobertura

- Preparación: Si el almíbar está recién hecho dejar entibiar un rato hasta que no queme pero esté calentito. Si está frío calentar un poco. Mezclar con el chocolate picado removiendo cuidadosamente hasta que se integren bien. Dejar enfriar hasta que empiece a endurecer y volver a templarlo al glasear la tarta para que sea fácil de extender y quede brillante.

Montaje:

Cortar por la mitad. Bañar el bizcocho de abajo un poco con el almíbar, cubrir de dulce de leche a temperatura ambiente (se extiende mejor), poner el otro bizcocho encima y glasear con el chocolate. A disfrutar!!!

Empanadillas de pollo (estilo argentino)

Ingredientes (para 16 ud):

• 1 paquete de obleas para empanadillas
• 1 pechuga de pollo picada a cuchillo
• 1 cebolla picada en brunoise
• 1 diente de ajo muy picado
• 1/2 pimiento rojo picada en brunoise
• 1/2 pimiento verde italiano picado en brunoise
• 1 tomate pelado, sin simientes y picado en brunoise
• aceite, sal y pimienta
• 1CS rasa de pimentón dulce
• 1/2CP comino molido
• si teneis (yo no tengo...) un poco de ají molido
• 1 huevo duro picado
• 1 puñadito de aceitunas picadas
• 1 huevo batido

Preparación:

1. En una sartén saltear un poco la cebolla. Añadir los ajos y los pimientos y dejar que la cebolla se ponga transparente.
2. Añadir el pollo salpimentado y bien mezclado con una 1CS de aceite.
3. Dejar sofreir un poco y añadir el tomate (yo le eché 1 tomate pelado de lata bien escurrido y picado). Cuando se fría bien el tomate añadir el comino, el pimentón y el ají si lo hay, dar una vuelta y apartar del fuego. Probar y corregir de sal/pimineta. Dejar enfriar.
4. Precalentar el horno a 200ºC
5. Mezclar el relleno con el huevo duro y las aceitunas. Poner una CS del relleno en el centro de cada empanadilla, mojar el borde de la oblea con agua y repujar bien los bordes (yo lo hice con el tenedor... seré vaga!) cuidando que dentro no quede aire.
6. Pintar las empanadillas con huevo batido y meter en el horno unos 30 minutos hasta que se doren.

Notas:

Se las dedico a Dani y a sobretodo a Sara, que me dió la receta.

Gominolas (sin thermomix)

Este finde tras mucha meditación de si hacerlas o no porque sólo he encontrado recetas con preparación en thermomix me he lanzado a probar, teniendo en cuenta que lo más que me podía pasar era que tuviera que tirar la mezcla, cazo incluido. Como veis finalmente no hizo falta. La receta a tomé de las recetas de mamá.

Ingredientes:

• 1 sobre de gelatina de sabor (yo kiwi)
• 2 sobres de gelatina neutra
• agua o zumo o leche el doble del volumen de la gelatina de sabor (yo zumo de piña y uva)
• azúcar el triple del volumen de la gelatina de sabor más bastante para rebozar

Preparación:

1. Poner la gelatina de sabor en un vaso de plástico y marcar por donde llega. Este es el volumen de la gelatina = 1medida.
2. Mezclar las 3 medidas de azúcar y la gelatina neutra en un cazo. Añadir las 2 medidas de líquido. Deshacer a fuego mínimo removiendo constantemente para que se disuelvan bien la gelatina y el azúcar (unos 10 minutos), subir el fuego, dejar que dé un hervor y volver a bajar al mínimo.
3. Añadir la gelatina de sabor y remover hasta que se diluya, más o menos unos 5 minutos.
4. Poner en moldes de silicona para hielos o en una plancha untada con aceite de girasol y dejar enfriar unas 6 - 8 horas en la nevera.
5. Desmoldar y rebozar en azúcar.

Notas:

Se queda una costra de espumilla en la parte de arriba de los moldes cuando se enfría que corté porque, aunque de sabor estaba buena, le cambiaba la textura. Están mejores que las compradas, muy muy blanditas y tiernas. Tengo que probar con leche o nata y gelatina de fresas... se podrán hacer con leche condensada y sin azúcar? si alguien lo prueba y le sale que me avise!

Cake salado de bacon, cebolla, nueces, queso, pasas y tomates secos

Ingredientes:

• 100g de bacon
• 1/2 cebolla picada pequeña (brunoise)
• 3 huevos
• 200g de harina
• 1 sobre de levadura (royal)
• sal/pimienta
• 100ml leche
• 100ml aceite de oliva
• 100g de queso
• 4 mitades de tomates secos picados
• 50g de pasas
• 50g de nueces picadas

Preparación:

1. Poner las pasas y los tomates secos a remojo en brandy.
2. Freir hasta que quede crujiente el bacon en una sartén sin nada de aceite.
3. En la grasa que ha soltado el bacon sofreir la cebolla. Cuando se empiece a poner rubia añadir las pasas, los tomates y un chorrito del brandy. Dejar que se poche la cebolla a fuego bajo. Reservar.
4. Encender el horno a 180ºC. Encamisar un molde de cake.
5. Tamizar la harina, la levadura, un pellizco generoso de sal y unas vueltas de pimienta en un bol.
6. Enharinar la cebolla/pasas/tomates secos sacudiendo el exceso (para que no se queden abajo del bizcocho cuando se hornee). Echar encima de las harinas junto con el queso y las nueces.
7. Mezclar los huevos bien batidos con la leche y el aceite. Verter sobre la mezcla de los ingredientes secos y batir hasta integrar todo suavemente.
8. Verter en el molde y al horno durante unos 35 - 40 minutos

Notas:

Combinación de sabores distinta en cada mordisco. Me encanta lo dulce de la cebolla y las pasas, lo crujiente de las nueces, lo salado del bacon y el tomate y lo esponjoso del bizcocho. Lo llevé al trabajo y nos lo comimos con una tortilla, unas patatas fritas y unos refrescos pero se me ocurre que para una cosa más familiar se podría cortar en rebanadas gorditas, meter el grill y hacer un tumaca con jamón serrano y un poquito de aceite de oliva encima...

Masa choux (Profiteroles)

Notas:

Receta de Gordon Ramsay traducida por el cocinero fiel en youtube. No quedó ni uno pal día siguiente, qué atracón!!

Ingredientes:

• 125ml de leche
• 200ml de agua
• 125g de mantequilla
• 1 CS azúcar
• 1/2 CP sal
• 150g de harina
• 3 huevos
• relleno: nata montada, crema o trufa

Preparación:

Pinchad en el enlace porque es más fácil verlo que explicarlo!!

Tiramisú

Ésta receta es de la zuccheriera con escasísimas variaciones. Salió riquísimo, no quedó nada de las 2 fuentes que hice (la otra era más grande). Transcribo:

Ingredientes (yo lo hice con el doble de las cantidades):

• 3 huevos
• 50 gr de azúcar
• unas gotas de esencia de vainilla
• 300 gr de mascarpone
• 100 ml de café fuerte (ni por asomo instantaneo)
• 100 ml de licor de café (yo le puse baileys)
• yo le echo 2CS azúcar al café
• 1/2 Pandoro o brioches o bizcochos
• yo le puse chocolate negro en virutas y lacasitos por encima

Preparación:

1. Separar las claras de los huevos y montar a punto de nieve con un pellizquito de sal.
2. Batir bien las yemas de los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.Añadir el mascarpone y la esencia de vainilla. Integrar bien. Yo aquí le pongo 1CS del café y 2 CS del licor.
3. Mezclar con movimientos envolventes las claras y la crema de queso cuidando de que no pierda aire.
4. Mezclar el café, el licor y el azúcar y remojar rápidamente rebanadas del pandoro en esta mezcla e ir poniéndolas en una fuente haciendo una capa.
5. Poner encima una capa de crema de mascarpone, nivelar con una espátula. Remojar más rebanadas de pandoro e ir montando la tarta finalizando con una capa de crema.
6. Espolvorear bien de cacao en polvo, meter en la nevera hasta servir (por lo menos una horita larga).

Notas:

A mí el tiramisú me gusta con sólo una capa gruesa de pandoro bien remojado en el café con licor abajo y otra capa gruesa de crema por encima porque me encanta que lo de abajo tenga mucho líquido (café, licor, azúcar y poco a poco se va deshaciendo la crema y sale un mejunge buenísimo) y tan remojado el bizcocho no se arma bien la tarta, se escurre la crema de queso. Como adoro el chocolate le pongo una ración generosa de chocolate negro en virutas por encima.

Pollo asado con coca-cola (una versión más)

Plato muy fácil y para los que no os gusta la mezcla de dulce-salado o la coca-cola no os preocupeis porque no se nota, se queda de sabor como el asado pero con más salsita... bueno, un toque distinto le dá, pero no sabe a coca-cola.


Ingredientes:

• 2 dientes de ajo con piel un poco aplastados (cortar la punta, darlos un golpe en el mortero o poner el cuchillo encima de los ajos y dar un golpe con la palma de la mano)
• 3 patatotas peladas, lavadas y cortadas (mejor aún triscadas, eso también me falló)
• 1 cebolla en trozos medianos
• sal/pimienta
• 1 chorrito de vino blanco
• 1 pollo limpio en cuartos
• 2 CS aceite de oliva
• sal/pimienta
• 1 lata de coca-cola (usé light y no vale, el azúcar que tiene la normal es la que hace que la salsa espese, como se aprecia en la foto a mí no me espesó mucho!)
• 100ml ketchup (como 1/2 vasito de vino)
• 1/2 CP cebolla en polvo
• 1/2 cubito de caldo de verduras

Preparación:

1. Encender el horno a 200ºC.
2. Poner en una fuente grande las patatas, la cebolla, los 2 ajos, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Revolver un poco para que se mezcle todo. Regar con el vino blanco y meter al horno unos 10 minutos.
3. Mientras, poner en un cazo pequeño el ketchup, la coca-cola (sin lata, eh!?) , la cebolla en polvo y el medio cubito de caldo, disolver bien y llevar a fuego fuerte a ebullición, al primer hervor bajar el fuego y reducir un poco (evaporar 1/3 de la salsa)
4. Salpimentar los trozos de pollo y embadurnarlo con las 2 cucharadas de aceite. Dar una vuelta a las patatas/cebolla y meter el pollo al horno con la piel para abajo. Regar con la mitad de la salsa.
5. A mitad de cocción (unos 15 minutos) dar la vuelta al pollo, regar bien con la otra mitad de salsa y dejar que se termine de hacer. Si cuando esté asado no está muy dorado encender el grill y meterlo unos minutos.

Notas:

Es un plato muy fácil. Para los que no os gusta la mezcla de dulce-salado o la coca-cola no os preocupeis porque no se nota, se queda de sabor como el asado pero con más salsita... bueno, un toque distinto le dá, pero no sabe a coca-cola.

Sushi casero

Lo más importante de éste plato (a parte de la frescura del pescado) es el arroz. Es conveniente un arroz de grano corto glutinoso, los hay especiales para sushi en las tiendas de alimentación orientales pero se puede hacer perfectamente con el arroz normal (tipo bomba). El arroz tiene que lavarse, escurrirse, cocerse, enfriarse y avinagrarse correctamente para que tenga la consistencia y textura ideal para que los granos se unan sin apelmazarse.


Ingredientes (como para 1,250Kg aprox.):

• 600g de arroz
• 750ml agua

Vinagre de sushi:

• 125ml vinagre de arroz
• 55g de azúcar
• 1/2 CP sal
• Opcional: un poco de mirin o sake

Rellenos (todo cortado en bastones de medio cm de grosor menos para los nigiri):

• alga nori (en supermercados orientales)
• pepino
• huevas
• esparragos verdes cocidos
• lechuga picadita
• pimientos
• salmón fresco (yo lo congelo antes de comer crudo por si hay anisakis...)
• atún rojo fresco
• gambas cocidas
• aguacates
• queso crema
• wasabi (pasta verde de rábano muy picante, en supermercados orientales)
• gari (gengibre encurtido rosa, en supermercados orientales)
• kampyo (calabaza sazonada, en supermercados orientales)
• palitos de mar (surimi)
• tiras de tortilla japonesa (se baten los huevos con agua, azúcar, mirin, salsa de soja y sal)
• salsa de soja

Como veis admite de todo!

Preparación:

1. Echar el arroz en un bol grande, cubrir con agua fría y remover con la mano; escurrirlo. Repetir este proceso 2 ó 3 veces más hasta que el agua salga casi limpia. Dejar escurrir el arroz en un colador una media hora.
2. Mientras preparar el vinagre de sushi mezclando el vinagre con el azúcar y la sal en un cueno pequeño, para que sea menos ácida calentar esta mezcla un poco en el micro antes de usar.
3. Echar el arroz escurrido y el agua en una olla mediana, taparla bien, llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento 12 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos más sin destapar.
4. Extender el arroz en una bandeja de plástico o madera (no metálico). Con una espátula plana de madera o plástico separar el arroz con movimientos "de corte" cuidando de no aplastar ni romper los granos e ir regando poco a poco con el vinagre de sushi. Con la otra mano mientras abanicar el arroz para que se enfríe más rápido. El proceso dura unos 5 minutos, no hay que enfriarlo demasiado porque se endurece. Con este proceso se consigue un arroz brillante, un poco pegajoso pero de granos separados.
5. Tapar con un paño húmedo mientras se preparan los demás ingredientes.

Notas:

Hay miles de variedades según rellenos, así que pongo como enrollar las 5 variedades más típicas. Para cortar los rollos y armar el arroz mojar el cuchillo y un poco los dedos en agua para que no se nos pegue.

• teka-maki-sushi: es el que lleva el alga por fuera, arroz y relleno en el centro. El relleno es una sola cosa, generalmente pescado. Poner la esterilla, encima media hoja de alga cortada a lo largo. Extender una capa de medio cm de grosor de arroz (no poner mucho que luego no se podría cerrar), dejar como 2 cm de alga sin cubrir en el lado donde termina el rollo y a lo largo encima del arroz en la parte más próxima a nuestro cuerpo salmón fresco, atún rojo fresco, pepino, lo que os guste vamos, y enrollar con la esterilla. Cortar el rollo en 6 partes.
• futo-maki-sushi: Igual que el anterior pero grande y con varios rellenos. Poner encima de la esterilla una hoja entera de alga, extender una capa de medio cm de grosor de arroz (dejándo igual 2 cm al final sin cubrir para que cierre bien) y a lo largo del arroz por ejemplo salmón, aguacate, queso crema y pepino. Enrollar y cortar en 6 trozos.
• ura-maki-sushi: lleva el arroz por fuera (con sésamo o huevas para decorar), alga y varios rellenos en el centro. Queda genial en la mesa. Encima de la esterilla colocamos una hoja de alga y encima el arroz extendido (no hay que dejar parte sin cubrir). Espolvorear con sésamo negro o con huevas. Poner un film encima y dar la vuelta sobre la esterilla para que el alga quede arriba. Rellenar con, por ejemplo, un poquito de wasabi, gambas cocidas, tortilla japonesa y zanahoria un poco cocida. Enrollar la esterilla y el film alrededor del arroz y del relleno, dejando el rollo dentro del plástico hasta cortar y servir para que no se endurezca el arroz.
• temaki-sushi: el más fácil, en un cuarto de alga poner un poco de arroz, rellenar con, por ejemplo pepino, palitos de mar, mahonesa y pimientos. Enrollar a mano hasta hacer un cono.
• nigiri-sushi: hacer una bolita de arroz (tamaño bocado), untar con un poquito de wasabi por arriba y poner láminas de pescado recién cortado encima. Para decorar y sujetar el pescado se puede poner una tirita de alga alrededor. Mojar en salsa de soja el pescado (dándole la vuelta al comer, ya que si mojamos el arroz la bola se deshace).

A mí particularmente me gusta mucho el pescado crudo, a quien no le guste lo puede cocer o hacer los rollos sólo vegetarianos. Lo típico es comer o bien con los dedos o con palillos mojando en salsa de soja (hay quien la mezcla con un poco de wasabi) y entre cada bocado hay que comer un poco de gari para limpiar el paladar.No sé si me he explicado bien para enrollarlos, el próximo día que lo haga haré fotos del proceso para que lo entendais mejor...

Galletas con pistola

Ingredientes:

• 1 1/2 tazas de mantequilla o margarina en pomada
• 1 taza de azúcar
• 1 huevo
• 2 CS leche
• 1 CP esencia de vainilla
• 4 tazas de harina para repostería
• 1 CP levadura (royal)

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200ºC. Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta blanquear.
2. Añadir el huevo, la leche, y la vainilla.
3. Mezclar la harina con la levadura y añadir gradualmente a la masa cremosa, mezclando hasta obtener una pasta suave
4. Colocar la masa en el interior de la pistola y presionar la pistola colocando las galletas en un silpat o bandeja de horno engrasada
5. Hornear 6 - 8 minutos y enfriar sobre una rejilla

Notas:

La receta es la que venía con la pistola, cunde un montón, como para unas 100 galletas. Salen muy parecidas de sabor a las danesas de la caja azul.

Pilau Rice (Arroz especiado indio)

Ingredientes:

• 275g de arroz basmati
• 50g de mantequilla o ghee (mantequilla clarificada)
• 1 cebolla grande picada
• 2 - 4 ajos picados
• 8 clavos
• 8 cardamomos
• 2 palos de canela
• 8 granos de pimienta
• 1 CP de cúrcuma
• 570ml de agua
• 1 1/4 CP sal
• 1CP mantequilla
• 25g de pasas
• 25g de almendras (mejor picadas gruesas)

Preparación:

1. Lavar bien el arroz bajo un chorro no muy fuerte de agua fría, mover con cuidado el arroz, si se rompiesen muchos granos saldría un arroz pastoso por el almidón (se lava para quitar el almidón y que quede suelto, si lo rompemos mientras lo lavamos este paso no tendría sentido). Dejar escurrir media hora.
2. Mientras derretir los 50g de mantequilla en una sartén y freir las cebollas unos 5 minutos. Yo pongo menos mantequilla y le añado un poco de aceite de oliva para que no se queme y la cebolla me gusta doradita así que la dejo que se poche bien, casi que se caramelice.
3. Añadir los ajos, los clavos, los cardamomos, la canela, la pimienta y dejar dorar unos 3 ó 4 minutos.
4. Cuando el olor a especias invade la habitación se añade el arroz y la cúrcuma y se sofríe un minuto removiendo el arroz con una pala de madera.
5. Añadir el agua más la sal, llevar a ebullición, tapar bien la olla, bajar el fuego a suave y dejar sin levantar la tapa 15 minutos.
6. Apartar del fuego y dejar reposar sin abrir otros 10 - 12 minutos
7. Sofreir las pasas y las almendras en la CP de mantequilla y añadir.

Notas:

Muy recomendable con platos ricos en salsa como pollo korma o curry de cordero.

Onion Bhjiyas (Aros de cebolla indios)

Ingredientes:

• 150g de harina de garbanzos
• 1 CP sal
• una pizca de bicarbonato
• 1 CS harina de arroz
• 2 CP comino molido
• 2 CP semillas de cilantro molido
• 1/2 CP chile
• 200ml agua
• 2 buenas cebollas cortadas en medios aros de medio cm de grosor

Preparación:

1. Meter todo menos el agua en una bolsa de plástico y menearla bien para que se mezcle todo (las cebollas también).
2. Verter en un bol e ir añadiéndole el agua poco a poco hasta que se quede una masa más bien fluida.
3. Freir montoncitos (una cucharada colmadita) en aceite abundante y caliente hasta que se doren. Sacar , dejar en papel absorbente para quitar el exceso de grasa y a comer.

Notas:

Yo me quedé corta de agua al principio, pensando que cuanto más pegadito estuviera el rebozado a las cebollas (más pastoso) pues se inflaría más y se quedaría crujiente, pero no. Freí unas 2 ó 3, las probé y estaban incomibles, fuertísimas de sabor y se quedaron gomosas, pero le añadí más agua a la masa y salieron perfectas. Están buenísimas mojadas en chutney de mango o en salsa de yogur y menta.

Receta apta para celiacos!

Chicken Tikka (Pollo Tikka)

Ingredientes:

• 450g de pechugas de pollo
• 1 CP sal
• zumo de medio limón
• 1/2 CS tandoori
• 2 ajos
• 1,5 cm de raiz de jengibre
• 2 CP semillas de cilantro molido
• 1/2 CP garam masala
• 1/4 nuez moscada molida
• 1/2 CP cúrcuma
• 1 yogurt mejor griego (125g)
• 4 CS aceite de girasol
• 1/2 Cp chile

Preparación:

1. Cortar el pollo en tiras gorditas. Marinar con el zumo de limón y 1/2 CP de sal.
2. Meter el resto de ingredientes en la batidora.
3. Meter el pollo en la marinada de yogurt y macerar 2 ó 3 horas mínimo. Lo ideal es toda la noche en el frigo.
4. Precalentar el horno a 230ºC. Yo metí la plancha de hierro en la parte inferior del horno para no tener que encender luego la vitro. Forrar una bandeja de horno con papel de aluminio y colocar los trozos de pollo escurridos de salsa y separados, tapar con otro aluminio y meter al horno tipo papillote unos 6 - 8 minutos.
5. Quitar el aluminio de arriba, pincelar generosamente con la salsa y meter otros 2 - 3 minutos. El que no tenga plancha apta para el horno ir calentandola en la vitro con el fuego al máximo.
6. Sacar la plancha del horno y pasar los trozos de pollo vuelta y vuelta para que se marquen bien.
7. Servir con ensalada y un chorrito de zumo de limón.

Notas:

Ésta receta, al igual que las onion bhjiyas, pilau rice y shahi korma se la dedico a mis tíos por dejarme husmear en su biblioteca culinaria y encontrar tesoros cómo estos.

Se me acaba de ocurrir que para que sea más fácil de coger en un picoteo ensartar el pollo en brochetas.

Brazo de gitano de espinacas, puré de patatas y atún

Ingredientes:

• 400g de espinacas congeladas
• 4 huevos separadas yemas de claras y éstas a punto de nieve con un pellizco de sal
• Sal y pimiena
• 5 ó 6 patatas hermosas
• un chorro generoso de nata
• 2 CS mantequilla
• 3 latas pequeñas de atún en escabeche
• 200 - 300g de tomate frito

Preparación:

- Plancha de espinacas: Adaptación sin Thermomix. Precalentar el horno con aire a 180ºC. Cortar en trozos pequeños las espinacas y meter en la batidora junto con las yemas. Salpimentar. Mezclar de forma envolvente las claras. Forrar una bandeja de horno con papel encerado o aluminio. Yo le embadurné con un papel de cocina un poco de aceite. Verter la mezcla y alisar con una espátula hasta igualar la plancha (procurar no manosear mucho porque se baja). En 20 - 30 minutos debería estar cuajada.

- Puré de patatas: pelar las patatas, cortar en trozos, ponerlas en la olla exprés cubiertas de agua fría con sal. Desde que sale vapor contar 10 minutos. Abrir, escurrir el agua (si queda un pcoo no pasa nada) y hacer el puré machacando las patatas con un chorreón de nata. Dejar espeso. Suavizar con la mantequilla y corregir de sal. Montar encima de la plancha del bizcocho alisando con una espátula.

- Atún con tomate: escurrir las latas y mezclar con el tomate. Difícil, eh? Echar por encima del puré de patatas

Enrollar ayudándonos del papel de horno levantando la parte más cercana a nosotros y dejándolo caer hacia dentro con cuidado. Untar con mahonesa y decorar con aceitunas, pimientos del piquillo, remolacha, zanahoria rallada y lechuga picadita. Mantener en la nevera al menos una hora antes de servir.

Es un plato muy resultón en la mesa y bien sencillo de hacer, la parte más complicada es enrollarlo, aunque a la tercera como mucho se coge el truco.

Notas:

Gracias a Canelona por que me dió la clave vistosa para este plato.

Mi madre hacía este pastel (sin la plancha de espinacas) muy a menudo en casa, en verano así, frío y en invierno lo comíamos templado y en vez de atún le ponía salsa bolognesa casera. Está riquísimo y es fácil y rápido de hacer, a parte de vistoso. Si no lo hacía más a menudo era porque enrollar el puré sobre sí mismo era pringoso y pesado (para el que se atreva, se pone el puré encima de un paño limpio y húmedo se cubre con el atún e igual, se levanta el paño del lado más cercano al cuerpo hasta dejar caer el rollo hacia dentro) pero a partir de ahora lo haré más seguro.

Antes de ponerlo bonito

Bizcocho de plátano, chocolate y pistachos

Ingredientes:

• 3 plátanos maduros
• 185g azúcar
• 185g harina de fuerza
• 1/2 sobre de levadura (royal)
• 1CP sal
• 2 huevos
• 3 CS aceite oliva
• 60ml leche
• 100g chocolate negro o con leche
• 90g de pistachos, nueces o almendras

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC. Encamisar un molde (enmantecar y enharinar)
2. Machacar con un tenedor en un bol los plátanos con el azúcar hasta que se haga una crema. Cuando esté bien mezclado añadir la harina tamizada con la levadura y la sal, la leche, el aceite y los huevos. Mezclar bien. Añadir el chocolate picadito y las nueces.
3. Si el horno tiene aire encenderlo y bajar la temperatura a 165ºC. Meter al horno unos 55 minutos.

Notas:

Este bizcocho me casa con un colacao bien frío y con grumos (qué pasa? me encantan los grumos y la espumilla del colacao mal deshecho... que le voy a hacer!)

Muffins americanos de chocolate blanco y fresas

Ingredientes:

• 3/4 taza azúcar
• 2 tazas harina
• 1 sobre levadura ( royal )
• 1/2 CP sal
• 200ml yogur o crema fresca (yo he hecho un batiburrillo entre 1 yogur 1 petit suise natural y un chorrin de nata)
• 2 huevos
• 1/3 taza de aceite de girasol (yo le he puesto mantequilla)
• 100g chocolate blanco picado
• 1 1/4 tazas de fresas picadas en cubitos pequeños

- Costra:

• 2 CS (Cucharadas soperas) azúcar blanco
• 2 CS azúcar moreno
• 45g de harina
• 1/4 CP canela
• 30g mantequilla

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200 - 220º . Hacer la costra mezclando todos los ingredientes, primero con un tenedor y luego con los dedos. No se pega casi así que no pringosea mucho.
2. Mezclar en un bol el azúcar, la harina, la sal y la levadura. Remover bien (en esta no hace falta tamizar!! ).
3. En otro bol mezclar el yogur, el aceite o mantequilla y los huevos. Verter en la 1ª mezcla y ligar ligeramente, tiene que quedar una masa grumosa y densa.
4. Añadir a la mezcla final el chocolate blanco y las fresas. O chocolate con leche y plátano o chocolate negro y ralladura y un chorrín de zumo de naranja o nueces y canela o ...
5. Embadurna un molde de magdalenas o pincela cubiletes de papel (poner 2 o 3 para cada una). Verter la masa y poner un poco de la mezcla de la costra (no poner mucho en el centro porque se hunde)
6. Al horno unos 20 minutos.Encender el grill. Esparcir un poco más de costra y meterlas en el horno 5 minutos más. Dejar reposar 10 minutos y si estan en molde desmoldar y dejar enfriar en rejilla.
7. Mojar en el café, cola-cao, leche... y acordarte de mí ;-)

Notas:

La receta de la masa la saqué de una página americana, siento no acordarme, al igual que la costra, lo que sí que sé es que causan sensación dónde los llevo y son igualitos que los del starbucks!