Pollo con tomate

Plato típico veraniego de comidas en el campo/playa/piscina... qué recuerdos!! Mi madre siempre lo hacía cuando nos juntabamos en el aquopolis una vez al año con mis tíos y unos amigos y parece que fué ayer cuando me estaba metiendo en el agua rápido después de comer con la boca llena de churretes de tomate para "no hacer la digestión". Que hacerla, la hacía como todo el mundo, pero nunca se me cortó por bañarme seguido de comer!. Ésta práctica era muy fomentada por mi madre que, al contrario del resto del mundo, decía que cuanto antes te metieses en el agua tras comer, menos probabilidades había de que sufrieras un corte de digestión; así que ahí que nos ves a mi hermana y a mí como 2 ceporrillas tras la paellota del domingo, corre que te corre hacia la piscina, desierta a las 3 de la tarde (el que no estaba comiendo estaba haciendo la digestión) para acto seguido escuchar por detrás "meteeerooos despaaacioooo, no os tiireeiiiis de gooolpeeee"... y a ver que crío un poco bruto con una piscina para el sólo no se tira en bomba!

Notas: Es sanote, fácil de hacer, y se puede, de hecho mejora muchísimo, hacerlo de un día para otro, porque asientan los sabores. Se puede comer caliente, pero para mi gusto está mejor del tiempo (no frío de nevera) con lo cual facilita que se coma al aire libre con un poco de pan, una tortilla y listo.

Ingredientes (para 4):

• usé contramuslos de pollo, pero valen cuartos troceados o jamoncitos.
• 1 cebolla (cortada en pluma)
• 2 pimientos rojos (en tiras)
• 3 pimientos verdes italianos (en aros)
• 2 ajos majados
• 1 bote grande de tomate natural triturado (creo que son 800g)
• 100g tomate frito
• 1CS sal
• pimienta al gusto
• 2- 3CS de aceite de oliva
• 1CP azúcar (opcional)
• 1CP bovril o concentrado/pastilla de carne/verdura o pollo
• 1 pellizco de bicarbonato (le quita la acidez al tomate)
• 1 hoja de laurel

Preparación:

1. Lavar, secar y salpimentar el pollo. Lavar y cortar la verdura.
2. Calentar una cazuela ancha y de base gruesa a fuego medio-alto. Cuando esté caliente añadir un chorrito de aceite y dorar bien los trozos. Sacar, y reservar sobre papel de cocina.
3. En el mismo aceite sofreir la cebolla. Cuando esté transparente añadir los ajos y los pimientos. Sofreir un rato más hasta que se poche todo un poco.
4. Añadir removiendo el laurel, el tomate, el bovril, el bicarbonato y el azúcar (le da un puntillo dulce), dejar que levante el hervor, bajar el fuego y dejar que se haga durante 20 - 30 minutos.
5. Añadir el pollo, el tomate frito, corregir de sal y dejarlo 5 minutos más.