Costillas Tony´s Romas

Sacada del libro Top Secret Restaurant Recipes, la modifiqué un poco y han salido casi idénticas.

Ingredientes (para 2):

• 2 costillares pequeños de cerdo
• 1/2 taza ketchup
• 1/2 taza vinagre de vino blanco (usé de manzana)
• 1/4 taza de sirope de maiz (lo sustituí por miel)
• 1CS azúcar blanco
• 1CP cebolla en polvo
• 1/2CP ajo en polvo
• 1 pellizco de sal y otro de pimienta negra
• tabasco al gusto
• Porque me apeteció: la punta de un cuchillo de pimentón rojo y la punta de un cuchillo de cilantro molido.

Preparación:

1. En un cazo mezlar todos los ingredientes menos las costillas. Hervir a fuego bajo hasta que reduzca a la mitad, removiendo de vez en cuando (cuando deje de oler el vinagre dejarlo un par de minutos más y está).
2. Cortar las costillas de 3 en 3 o de 4 en 4. Marinar en la salsa 3 horas (yo me lo salté porque no tenía tiempo y salieron buenas, pero estan más sabrosas si se hace).
3. Calentar el horno a 150ºC. Hacer papillotes (paquetillos con papel de plata) con cada trozo de costillas y repartir la salsa por encima reservando unas cucharadas para luego. Meter al horno los paquetes cerrados durante 30 - 40 minutos.
4. Sacarlos del papel y: si se tiene barbacoa pintarlos con la salsa restante y a la barbacoa hasta que se churrasquen un poco y terminen de hacerse. Si no se tiene poner el grill del horno, pincelar las costillas con la salsa restante y meterlas en una bandeja en la parte de arriba del horno 5 minutos.

Notas: Desde que las hice la primera vez no hemos vuelto a ir al Tony's Romas!!